RSS Feed

‘Leivonnaiset’ Category

  1. Pullaa, pitsaa ja kranssia

    kesäkuu 16, 2014 by Meillä Leivotaan

    Rusinahapanjuuri on osoittautunut monikäyttöiseksi runsaudensarveksi. Aivan upeaa on ollut opetella tämän taikinajuuren käyttöä ja soveltaa sitä myös sellaisiin asioihin mihin sitä ei ole tietääkseni ennen kokeiltu. Leipää ja sämpylöitä tokikin. Mutta entäs muuta :)

    kuva 2(1)
    Isoäidin pullareseptiä?

    kuva 2(2)

    Esimerkiksi pitsapohjana sekä pullana ja pullakranssina tai ylipäätään rusinapullana en ole kuullut hapanjuurta käytetyn muualla.

    kuva 1(2)

    Halusin kuitenkin kokeilla josko siitä saisi upean leivinhiivattoman vaihtoehdon ja josko se toimisi myös makeissa tuotteissa kuten myös kiireen keskellä pitsapohjana (ilman nostattamista, suoraan toimivasta taikinajuuresta vain pienellä jauho- ja öljylisällä).

    kuva 4-4
    Upeasti onnistui molemmat. Kaikeksi ihmeekseni.

    kuva 5(1)
    Eipä taideta meidän talossa enää hiivaa tarvita. Kunhan on riittävästi rusinahapanjuurta tallessa. Ruisleipäänkin tämä juuri taipuu, kun sen herättelee elvytetyksi (200g toimivaa juurta listätään edeltävänä päivänä 900g ruisjauhoja ja 600g 26-30 asteista vettä). Todellista Slow Foodia tämä kyllä on, mutta ahh niin ihanaa leivottavaa. Täysin omaa luokkaansa, eikä maistu hiiva ei.

    DSCF5991
    Wups. Pakastin taisi täyttyä, kaikkea ei jaksanut syödä lapset ja naapureihinkin kiikutettiin useampi pussillinen pullavaa. Ja tuoksua riittää!


  2. Valkosuklaamuffinssit

    toukokuu 19, 2014 by Meillä Leivotaan

    kuva 2-5

    Valkosuklaamuffinsseja 14kpl

    180g sulatettua voita
    3dl sokeria
    0,5dl vaaleaa siirappia
    1tl suolaa
    2 kananmunaa
    6dl puolikarkeita vehnäjauhoja
    1dl mantelijauhetta/mantelipulveria
    2dl maitoa
    1dl kermaa
    6tl ruokasoodaa
    yhden vaniljatangon siemenet
    200g valkosuklaata pilkottuna (1 pala 6 pikkupalaan)

    Jos haluat syventää vaniljan makua muffinsseissa mittaa edellisenä iltana kattilaan maito, kerma, sekä yhden vaniljatangon siemenet ja itse vaniljatangon auki viilletty palkomainen siemenkota. Kiehauta seos. Kaada laakeaan lasagenvuokaan jäähtymään. Kun seos on riittävästi jäähtynyt, kaada pieneen astiaan, kelmuta pintaa myöten ja jätä maustumaan yön yli jääkaappiin. Mikäli vähemmän intensiivinen vaniljan makukin riittää, avaa vaniljatanko veitsellä pitkittäin, poista veitsellä vetämällä tangon sisäpuolella olevat tahnamaiset siemenet maito-kerma -seokseen ja aloita muffinitaikinan teko saman tien.

    kuva 1-4

    Sulata voi erillisessä astiassa. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet, myös paloiteltu suklaa. Kaada kuivien aineiden joukkoon maito-kerma-vaniljaseos (josta vaniljatangon palkomaiset tyhjät siemenkodat on poistettu) sekä hieman jäähtynyt voisula. Sipaise voilla muffinivuoan kolot. Pussita taikina 2litran minigrip-pussiin tai muuhun vahvamuoviseen 2 litran pussiin. Leikkaa kulma auki, pursota vuokiin noin 2/3 täydeltä muffinimassaa. Tästä annoksesta riittää massaa noin 14 pulleaan muffinssiin. Paista noin 15 min 175C lämpötilassa.

    kuva 1-5